Ingredienser
Till Bánh mì-fyllningen
- 1 msk sojasås
- 1 msk sesamolja
- 100 g Pink Lady®-äpplen
- 100 g morötter
- 100 g gurka
- 100 g rökt tofu
- 2 kvistar koriander, mynta och färsk basilika
- 1 msk friterad lök
- Några ätliga blommor
Till dressingen
- 2 tsk sojasås
- 3 rågade msk majonnäs
- 1 msk sriracha-sås
- 1 msk limejuice
Till de sufflerade blommorna
- 500 ml frityrolja
- 6 ark risblad
Steg
Till Bánh mì-fyllningen
Till dressingen
Till de sufflerade blommorna
- Börja med Bánh mì-fyllningen.
- Stek tofun i en stekpanna med sesamolja och sojasås.
- Skär därefter tofun i små, ca 5 mm stora tärningar.
- Skär Pink Lady®-äpplet, morötterna och gurkan på samma sätt.
- Finhacka de färska örterna och blanda allt väl.
- Blanda alla ingredienserna till dressingen för sig.
- Blanda sedan dressingen med fyllningen och ställ svalt.
- Värm frityroljan i en kastrull – den ska vara varm, utan att ryka.
- Klipp risbladen med en sax i fyra delar och klipp sedan till en blomform.
- Testa oljetemperaturen genom att lägga ned en liten bit risblad i den. Det ska genast blåsas upp.
- Sänk ned en blomma helt i oljan tills hela ytan är uppblåst (det räcker med tre sekunder).
- Lägg den sedan på en bit hushållspapper.
- Upprepa samma sak med varje blomma.
- Garnera risblommorna strax före servering med den kalla fyllningen, strö över friterad lök och dekorera med ätbara blommor.
Gosta desta receita?
Laga det och dela dina bilder på Instagram under hashtaggen #pinkchefs
