1
röst
Skönheten och odjuret.
Två tartletter av samma ingredienser men med åtskiljande utseenden.
Du kan göra mycket av fyra äpplen och ett dussin fil…
Skönheten och odjuret.
Två tartletter av samma ingredienser men med åtskiljande utseenden.
Du kan göra mycket av fyra äpplen och ett dussin filodegs ark. Så här ser du till att använda allt.
För två tartlettformar, 22cm i diameter.
Ingredienser
Förberedelse
- 4 Pink Lady® äpplen
- 1 vanilj pod
- 5 äggulor
- 50 cl mjölk
- 60 g smält smör
- 10-12 filodegsark
- 4 tsk aprikossylt
- 100 g vaniljsocker (blanda 100 g socker med delar av vaniljstången).
- 50 g majsstärkelse
- Juice och zest från 1/2 ekologisk, obehandlad citron
- Två stycken tartlettformar, 22 cm i diameter
- Florsocker
Steg
Förberedelse
- Sätt ugnen på 180°C.
- Värm mjöken i en kastrull på låg värme.
- Vispa ihop äggulorna och vaniljsockret. Addera majsstärkelse och fortsätt vispa.
- Häll mjölken över ägg-, socker- och majsstärkelseblandningen och blanda igen.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka på låg värme. Rör om kontinuerligt för att få till en fin crême patissière (vaniljkräm).
- Addera citronjuicen och -zest. Lägg åt sidan.
- Öppna vaniljstången, kärna ur och lägg i dessa i det smälta smöret och rör om.
- Börja montera filodegsarken genom att pensla över dem med vaniljsmöret. Placera tio till tolv ark ovanpå varandra i en ungsform.
- Täck över botten på tartletterna med ett tunnt laget av den tidigare tillagade crême patissière.
- Skär äpplen i tunna skivor med en mandolin och placera harmoniskt i en rosform över den krämiga blandningen.
- Pensla utsidan på tartletterna med aprikossylten och strö över florsockret.
- Trimma kanterna på tartletten genom att skära bort all överskott av filodegen.
- Använd överskottet till att göra botten på nästa tartlett genom att placerade det i nästa form.
- Addera crême patissière (vaniljkrämen) i tartlettens botten.
- Täck över krämen med resterande äpplen som enkelt beskärs i kuber.
- Pensla med aprikossylt och strö över florsocker.
- Placera båda tartletterna i ugnen och tillaga i ungerfär 25-30 minuter.
Gosta desta receita?
Laga det och dela dina bilder på Instagram under hashtaggen #pinkchefs
