0
röst
Stjärnkocken Simone Zanoni presenterade sitt signaturrecept på den berömda ”tarte tatin” med Pink Lady®-äpplen. Den är lika vacker som den …
Stjärnkocken Simone Zanoni presenterade sitt signaturrecept på den berömda ”tarte tatin” med Pink Lady®-äpplen. Den är lika vacker som den är god – denna tidlösa efterrätt från det franska köket kommer att glädja smaklökarna hos både unga och gamla tack vare sina fruktiga och karamelliserade smaker. Den perfekta efterrätten för alla tillfällen.
Ingredienser
I förväg
- 3 Pink Lady® äpplen
Samma dag
- 60 g strösocker
- 60 g Smör
- 1 ark smördeg (helst 16 cm i diameter och 0,7 cm tjockt)
Steg
I förväg
Samma dag
- Skala äpplena, skär dem i fjärdedelar och kärna ur dem.
- Lägg äppelklyftorna på en tallrik och låt dem torka i 3 dagar i kylen.
- Blanda smör och socker i en kastrull till en karamellsås.
- Lägg äppelklyftorna direkt i karamellsåsen för att fylla kastrullen, och lägg sedan smördegsarket ovanpå äpplena så att de täcks helt.
- Vik eventuellt överflödig smördeg över kanterna.
- Gör sedan ett hål högst upp på smördegen för att låta ångan slippa ut under gräddningen.
- Sätt kastrullen på värmen och låt karamellsåsen koka tills du ser att den börjar komma upp och och koka lite på sidorna.
- När den har fått en fin brun färg ställer du in kastrullen i en varmluftsugn i 55 minuter på 190 grader.
- Låt pajen svalna i 10 minuter när gräddningen är klar. Lägg den sedan mellan två tallrikar och vänd på den.
- Nu är din Tarte tatin klar att avnjutas – kan serveras med vispgrädde eller vaniljglass för de största läckergommarna!
Gosta desta receita?
Laga det och dela dina bilder på Instagram under hashtaggen #pinkchefs
