Ingredienser
Till macarons:
- 150 g strösocker
- 150 g malda mandlar
- 38 g vatten
- 150 g florsocker
- 100 g rumstempurerad äggvita
Till PinKids®-kompotten:
- 4 PinKids® äpplen
Steg
Till macarons:
Till PinKids®-kompotten:
- Blanda florsockret och de malda mandlarna i en mixer och mixa tills det blivit finmalt.
- Häll i blandningen och halva äggvitan (50 g) i en skål. Blanda sedan med en slickepott.
- Värm upp sockret med vatten i en kastrull, tills det blivit en sirap.
- Ta bort kastrullen från plattan vid 118ºC och häll den försiktigt på smeten medans du blandar äggvitorna, tills det svalnat. Marängen är färdig när den är fast och glansig.
- Tillsätt lite maräng för att mjuka upp dina malda mandlar – glasyrsockerblandning, tillsätt sedan resten medan du försiktigt viker och vänder marängen från botten och upp.
- Häll macaronsmeten i en spritspåse (med runt munstycket), tryck ut och forma dina macarons på ett silikonark eller bakplåtspapper.
- För att skapa Chloes små öron, placera lite macaronsmet i en andra spritspåse, utan munstycke. Skär av den yttersta spetsen på påsen.
- Låt dina macarons lufttorka i 15 minuter. När de är torra, grädda dem i ugn i 15 minuter vid 145° C. Ta ut och låt dem svalna.
- Tvätta, skala och skär äpplena i bitar.
- Lägg äpplena i en kastrull och koka med låg värme under lock i 15 minuter.
- Mosa de kokta äpplena med en gaffel och låt svalna. Lägg 1 tsk av de mosade äpplena på ena halvan av en makaron och lägg på locket.
- Till sist, rita ansiktet (ögon, nästa, mustasch) med konditori penna.
Gosta desta receita?
Laga det och dela dina bilder på Instagram under hashtaggen #pinkchefs
